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在物质匮乏的年代，野菜受到追捧是因为美味还能果腹。现在物质生活水平逐渐提高，野菜依然备受欢迎，是因为野菜不仅美味，还具有强大养生功效。

春季野菜逐渐冒出嫩芽，很多注重养生的小伙伴开始去郊外挖野菜尝鲜。野菜有利也有弊，因为有些野菜含毒素并不利于健康，所以为大家分享几种养生价值高的野菜。

张大叔是一个非常注重养生的人，每年春季的时候都会去郊外和小伙伴一起挖野菜。张大叔可以说是对叶菜了如指掌。

但是前段时间张大叔和小区里的朋友聊天时，朋友告诉他有些野菜是不能吃的，否则很容易增加身体癌变风险。

这可把张大叔吓坏了，自己以前经常吃野菜，难道体内已经出现癌细胞了吗？其实也菜所含有营养成分是非常丰富的，并不至于会引发癌变，并且有些野菜是养生价值非常高的。

第一：柳蒿芽

柳蒿芽又被称为柳蒿菜，水蒿等，味道非常鲜美，营养价值高。柳蒿芽对于人体养生价值非常高，能够满足营养需求。

据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！柳蒿芽含有丰富粗纤维，粗纤维摄入人体后能够加快肠胃蠕动，改善便秘问题，保持肠道干净。

柳蒿芽具有抑制脂质吸收，促进胆固醇排泄等功效，更有助于提高血管通透性降低三高疾病。柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。通过钾可以软化血管，降低血压。

第二：蒲公英

蒲公英绝对是最受欢迎的野菜之一，春天很多人都会去野外田地里挖新鲜蒲公英凉拌吃，或者制成茶饮。

现代人追求蒲公英强大养生功效，将蒲公英炒制成茶用来泡水，代茶饮用蒲公英去火，消炎效果非常理想。

蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等。

可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英清胃热却又不伤胃气。蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。

古代医典中记载，蒲公英利尿通淋，也有“尿床草”之美誉，也就是说蒲公英有很很利尿功效，比较适合水肿的朋友来食用。蒲公英具有广谱杀菌和抑菌作用，有“天然抗生素”之美誉，在一定程度上可代替抗菌素。

第三：鱼腥草

鱼腥草味道独特，当然有些人并不喜欢鱼腥草的味道，其实鱼腥草对于人体养生价值非常高。

鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油的成分，鱼腥草素鱼腥草素具有抗菌功效，对于流感杆菌、卡他球菌等均有很好抑制作用。

鱼腥草含有槲皮苷成分。槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效，将体内有害物质顺利排出，维持身体内环境稳定。

医学临床证明，针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎等疾病，鱼腥草有显著的疗效。还可用于治疗急性结膜炎、尿路感染。

第四：紫苏

明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏对于人体养生价值非常高，能够满足营养需求。

紫苏辛散性温，能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

紫苏辛则能行，兼有理气安胎的功效，常配砂仁、陈皮等理气安胎药配伍，治疗妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等症。

第五：小根蒜

小根蒜为别名薤白、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。看似不起眼，试着对人体养生价值非常高，并且更有助强健体魄。

薤白辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。降血脂和抗动脉粥样硬化，抑制血小板聚集和抗栓。

薤白含大蒜辣素能杀菌消炎，对于多种细菌有抑制作用，并且改善感染性疾病，让身体越来越健康。薤白含特殊香气和辣味，促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

第六：马齿苋

马齿苋，又叫马齿菜﹑马舌菜。一般茎为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，起到降低血压的作用。

马齿苋中含丰富Y-3脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成前列腺素增，使血液粘度下降，防治心脏病的作用。

一、野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。

二、野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。生食野菜应清洗干净。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

三、野菜生产经营者应严把原料关，严禁生产经营有毒有害野菜，同时保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。野菜生产企业应保证产品符合相关食品安全标准要求并出厂检验合格。

四、我国野菜资源相对丰富，但应注重资源可持续利用，避免大规模采摘，影响甚至破坏环境和生态平衡。

五、如食用野菜发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据；当然吃野菜还是应该根据自身情况选择，不能盲目跟风。

催吐

野菜中毒也属于食物中毒，出现症状时需尽快的将胃内的有毒食物尽可能多的排出体外，用手指、筷子等触及咽喉，引起反胃，可起到导吐作用，反复多次，直至突出清水为止，能有效减少堵毒素聚集。

导泻

食物中毒出现症状时候很多毒性成分的野菜已经进入了小肠，催吐不能全部排出体外，还需要食用硫酸镁和硫酸钠等导泻制剂，促使有毒食物尽快排出体外。

洗胃

有部分野菜毒性很大，就算是少数液体在胃内也能引起中毒反应，因此，还需要及时就医，进行洗胃清肠处理，最大限度的排出体内毒素。

解毒

在进行了一系列的紧急处理之后，还需要对中毒患者进行解毒，严重情况需就医吃解毒药剂，轻微的可在家喝生鸡蛋清、鲜牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃肠内多有毒素，起到缓解症状的效果。

多野菜自己不认识，不能看见别人在挖，就跟风，有很多人挖来不是做野菜吃的，别人是挖来做药材的，这类野菜就属于毒药，因此，吃野菜只能吃自己认识的，可最大限度避免食物中毒。