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五一游攻略

超全！刚发布！晋城出发的五一游攻略

很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍几种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。

来看看这些鱼的做法吧~

推荐做法1：

1.松鼠鳜鱼

原料：

桂鱼克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

推荐做法2：

2.铁锅炖鱼

食材：

鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

推荐做法3：

3.酱焖黄花鱼

食材

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黄花鱼1条/蒸鱼豉油2勺/料酒2勺/小龙虾酱1勺/盐2克/白糖2克/鸡精1小茶匙/生粉1勺/生姜1块/香菜1棵/

制作步骤

▼

1、黄花鱼处理干净

2、在鱼的两面划三刀方便入味

3、适量的蒸鱼豉油和料酒腌制十分钟

4、生姜洗净切丝

5、香菜洗净切碎

6、取一空碗加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、1勺小龙虾酱、适量的盐和米醋、鸡精、白糖、生粉加入适量清水调匀备用

7、锅中加入适量食用油加热至七成热，放入姜丝爆香

8、放入黄花鱼煎至金黄

9、再翻面继续煎至金黄

10、倒入酱汁

11、大火烧开转中火焖煮十分钟，喜欢汤汁少的大火收汁即可

12、撒上香菜

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