秋季是钓鱼的好时间，我们的大多数钓友钓的都是鲫鱼，那我们回来后怎么烹饪一盆好吃的鲫鱼呢？下面就由钓鱼网为你整理了几种鲫鱼的做法。

　　一：红烧豆瓣鲫鱼

　　食品用料

　　活鲫鱼2条(重约克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤克，熟菜油克(约耗克)

　　制作方法

　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。

　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

　　食品特点

　　颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜甜酸。

　　二：白汤鲫鱼

　　鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用

　　2.中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出

　　3.另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）

　　4.把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可。

　　三：白萝卜鲫鱼汤

　　1.鲫鱼一条（克）处理干净

　　2.白萝卜适量

　　3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味葱、姜切片

　　5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

　　6.添入汤碗容量1.5倍的水

　　大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

　　8.加入薄白萝卜片

　　9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋。